SuperP leker ikke brødbaking!!
Han har gått vitenskapelig til verks i sitt inntog på kjøkkenet. Så grundig som bare en molekylærbiolog kan, med innsikt i prosesser vi andre bare gjesper av. Han har lest seg opp på gjær, gluten, kornslag, historie, betydning av væske, grovhetsskala, hevingsprosessen osv. osv.. Superfamilien har det siste året spist seg igjennom mer og mindre vellykede bakverk, noen med potensiale, andre så kompakte av vi kunne brukt dem som slagvåpen. Alltid med ett smil, for dette spøker vi ikke med.
Men grundig og systematisk arbeid lønner seg. Den siste tiden har SuperP gledet både familie, venner og andre forbipasserende med ett aldeles glimrende superbrød!!!
Her er oppskriften og hemmelighetene:
5 dl vatn
4 dl kefir (evt. surmelk)
150g linfrø
75g kruskakli
250g God Dag Musli med frukt
300g sammalt hvete grov
115g siktet rugmel
600g siktet hvetemel
15g salt
120g olivenolje
1ss honning
12,5 g fersk gjær (ja dette er lite men fungerer fint til overnattenbaking)
-Bland alt i maskin i ca. 10 min
- La deigen hvile i 10-20 min
- Elt i 2 min
- Form 2 brød i brødformer
- Dekk til, sett i kjøleskap over natten.
- La brøda få romtemperatur. (Gjerne med hjelp av badegulvet en trøtt morgen)
- Steik i ca 40 min 220 grader
Huset lukter nybakt og humøret stiger!!!!!!!!!!!
Jeg er en av de heldige som har smakt brødet. Fikk et halvt brød utlevert sammen med Uvær 1 og 2 som skal sove hos oss natt til søndag. Brødet var fortreffelig saftig og godt. blir førstevalg til søndagsfrokosten. Smorfar
SvarSlettJeg har også fått smake! Og det var veldig godt! Skulle ønske vi bodde litt nærmere...
SvarSlettSTante i Strømmen :-)
Dette så spennende ut og skal prøves:-)Takk for at du deler oppskriften.
SvarSlett